1、小燕鱼剪去头尾,洗净沥干水分;2、加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻;3、鸡蛋打散成蛋液,倒入油锅中煎熟备用;4、热锅下油爆香姜丝,放入小燕鱼两面略煎;5、加入适量清水煮开后转中火焖煮约10分钟至汤汁浓稠;6、最后调入少许盐和白糖,撒上葱花即可。
1、在做这道菜之前,一定要先将小燕鱼处理好,不然会有腥味哦!2、小燕鱼剪去头尾部分,是为了更容易入味。3、如果你喜欢吃软烂的口感,那么可以多煮一段时间。
4、加入适量的白糖,主要是提鲜的作用,没有也无妨。