首秀 1、冷藏保存 2、带壳冷冻 3、充氧保存 4、缸埋/沙埋保存 1)可以把买回的新鲜螺肉,放进一只小竹篮等家居用品里,放在通风阴凉处保存。
2)家里有沙的松土,把螺肉埋进去。
沙子的吸水性不好,要看准时间更换为好,一般是2-3天一次。
3)毒素大部分藏在螺尾到螺头部位,买回来后先把尾巴剪掉,烹饪的时候也要小心哦。
1、七八成熟 2、软硬适中 3、颜色浅生 在煮食壳类海鲜时,广州中医药大学附属第一医院临床营养科营养师林惠菲对此建议,为了避免食用时肉中带有寄生虫或沙门氏菌,最好煮至七八分熟,再配以葱、姜、酒等佐料爆炒或煮汤,这样能够杀死寄生虫和病菌,即使没有煮熟也能将大多数的生物性氧化剂灭活,从而确保食用者的安全。
夏日煮食海鲜时,还可以适量放点活性炭、柠檬及蜂蜜来净化海鲜品味道,它们在让这些海鲜的美味加倍之余,也可消除或分解掉一些令人讨厌的口味。
夏天气温高,细菌很容易繁殖,因此,贝类、螃蟹类海鲜类食品容易生长、繁殖细菌和发生食物中毒。
如何煮吃海鲜才能既保持鲜美可口、又安全呢？
三个烹海鲜妙招供高、中、低三个朋友来选用:妙招1:尽量少煮更多的保留原味 海鲜煮烂了才好吃,但水里放的盐别超过30%,三五成熟的处理方法最营养和健康。
专家指出,海鲜中的不少营养和维生素在水煮的过程中流失较多,因此,建议海鲜最好买回家后似烧鸡、烧排骨等复蒸一次,能去除大部分的嘌呤和核苷酸。
此外,鱼类去腮及内脏、蔬菜去农残后用水焯一下,海鲜真可谓“蒸煮最健康”。
在许多人的意识中,像花蟹、梭子蟹、青蟹、虾、生蚝等都可以生吃。
其实这些海产品最好还是蒸煮后食用。
妙招2:放点醋会更美味 吃海鲜的时候,加点醋可与钙形成可溶性络合物,从而促进钙的吸收。
煮贝类海鲜时先放一些醋再煮,做出来的贝类海鲜味道特鲜美,而且,这样做还能减少一些细菌和残存农药,如沙门氏菌等。
烹调白灼虾、白灼螺时放点醋,不仅更加清甜可口,还可避免